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自制香肠最实用的教程,详细配方和做法全都告诉你,3分钟学会:狐火体育全站app

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。腊肠也叫香肠,是许多南方地域常见的食品,也是中国肉类制品中品种最多的一大类产物,腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。 需要注意的是,制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或湿润迹象,不宜举行,因制成的湿肠,不能立刻充实接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。腊肠也叫香肠,是许多南方地域常见的食品,也是中国肉类制品中品种最多的一大类产物,腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

需要注意的是,制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或湿润迹象,不宜举行,因制成的湿肠,不能立刻充实接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

下面就为大家分享一下,在家应该怎样做出鲜味又实惠的腊肠来,喜欢的朋侪快来学习一下吧。【自制蒜香腊肠】1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤,肥瘦比例3:7的前腿肉,先切成匀称薄片再剁成肉粒,灌腊肠建议手工剁肉比力有颗粒感,绞肉机打出来的肉太碎口感欠好。2.准备大蒜一把,放在蒜臼中碾成蒜蓉,充实提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中,撒入食盐20克,食盐量要多一些,一是入味二是防止腊肠变质。

3.白糖50克,胡椒粉20克,料酒30克去腥,啤酒半罐,老抽10克调色,搅拌至肉馅把调汁全部吸收,放入适量的土豆淀粉,再加入辣椒酱30克,搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。4.准备适量的肠衣和工具,在网上都可以买到,在清水中浸泡3分钟洗净备用,肠衣要多洗频频否则会有腥味。5.食材全部准备好以后,我们开始灌腊肠,把腌好的肉馅,装到灌肠器中盖上盖子,把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面,系紧肠衣的开口,把肉馅推进肠衣内里。6.腊肠灌好之后,把腊肠扎成小段,用牙签把肠衣扎破,排挤内里的空气防止腊肠发霉变质,然后挂到阴凉通风的地方,晾制12小时晾干水气备用。

烤箱遇热一下,放入晾干水气的腊肠,烤四十分钟,把肠衣烤至焦脆取出,切片即可食用。小技巧: 冬季温度比力低,灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。

可是春季温度逐渐升高,腊肠晾干水气之后,需要煮熟或者蒸熟、晾凉,用保鲜膜密封,放入冰箱中冷藏,防止腊肠霉变。我是阿飞,谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注,阿飞谢谢大家寓目。


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