本文摘要：婆婆做的鲅鱼丸子最特长，嫩滑松软，入口Q弹，在夏天吃最适合将大鲅鱼洗净，去头去尾，从中间切开，将鱼刺去除将鱼肉蓉刮下来，剁碎再切点肥点的五花肉剁碎将鱼肉、猪肉和在一起剁成肉泥将葱、姜切成细末放入适量的盐，花生油做鱼丸时，一定要水多些，婆婆的秘诀是提前泡好花椒水，这样不仅去腥，而且鱼丸更Q弹分频频将花椒水倒入，搅拌时一定要顺着一个偏向，否则鱼丸没有韧性颤好鱼丸后，再打入一个蛋清，口感更嫩滑再加入一勺淀粉，搅拌匀称，颤好后，做出丸子才气浮到水面搓丸子时一定要凉水下锅，用虎口挤出

婆婆做的鲅鱼丸子最特长，嫩滑松软，入口Q弹，在夏天吃最适合将大鲅鱼洗净，去头去尾，从中间切开，将鱼刺去除将鱼肉蓉刮下来，剁碎再切点肥点的五花肉剁碎将鱼肉、猪肉和在一起剁成肉泥将葱、姜切成细末放入适量的盐，花生油做鱼丸时，一定要水多些，婆婆的秘诀是提前泡好花椒水，这样不仅去腥，而且鱼丸更Q弹分频频将花椒水倒入，搅拌时一定要顺着一个偏向，否则鱼丸没有韧性颤好鱼丸后，再打入一个蛋清，口感更嫩滑再加入一勺淀粉，搅拌匀称，颤好后，做出丸子才气浮到水面搓丸子时一定要凉水下锅，用虎口挤出丸子，用勺子放锅中搓好丸子后，大火烧开，放入适量的胡椒粉、醋、香油看，具有胶东特色的鲅鱼丸子就出锅了，丸子嫩滑Q弹，汤鲜酸爽，怎么吃都吃不够
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