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‘狐火体育全站app’随着蝶儿,手到擒来做莜麦粉小油馕

本文摘要:馕是新疆人不行缺少的主食之一,特点是耐储存,在已往交通不蓬勃的时候,馕可以作为遥远旅途中的干粮随身携带,而且几个月都不会变质,吃起来利便的很。记得汶川地震后新疆就募捐了许多易储存不容易变质的馕给灾区。我特别喜欢吃烤馕,原来小区内里有个新疆人开了一家专门做囊的店肆,用泥巴和砖头垒起来的馕坑天天都散发出馕烤出来的香气,吸引了许多人,不知道什么原因这家店没有谋划多久就关门了,现在我还时时想念。

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馕是新疆人不行缺少的主食之一,特点是耐储存,在已往交通不蓬勃的时候,馕可以作为遥远旅途中的干粮随身携带,而且几个月都不会变质,吃起来利便的很。记得汶川地震后新疆就募捐了许多易储存不容易变质的馕给灾区。我特别喜欢吃烤馕,原来小区内里有个新疆人开了一家专门做囊的店肆,用泥巴和砖头垒起来的馕坑天天都散发出馕烤出来的香气,吸引了许多人,不知道什么原因这家店没有谋划多久就关门了,现在我还时时想念。

几年前也曾经为了吃烤馕专门到十几公里外的钻井公司那里买,每次都市守在馕坑边上等着新烤的馕出炉,刚烤出来的馕吃起来口感极好,因为德州路改建那家店也关门不知去向了。现在我自己会做烤馕了,再也不用东奔西跑外出去买,而且自己做的利益是配料可以凭据小我私家喜好添加,既可以做成咸味的,还可以做成甜味的,还可以加蜜红豆、核桃仁、红枣等做成花式馕。已往我曾经用莜麦粉做过莜面栲栳栳、莜面搓鱼鱼儿,这次准备用收新良的新品莜麦粉开发一个具有新疆特色的面食新品:莜麦粉小油馕。

小油馕的特点是个头小,面团中含油,口感比力酥。虽然家内里没有新疆的馕坑,用烤箱高温来烤也是可以的。莜麦粉筋力较小,又添加了洋葱油(油可以抑制面筋的形成),和出的面团韧性不会太大,做出的小油馕很酥软,断口性很好,添加了洋葱油烤馕吃起来葱香味儿浓郁,芝麻脆脆的,特别好吃。

莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种,籽粒带颖壳的为燕麦,莜麦主要产于中国山西北部、内蒙古和东北的部门地域,不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。莜麦面营养富厚,在禾谷类作物中卵白质含量很高,且含有人体必须的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比力多;麦面脂肪的主要身分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。中医认为莜麦粉具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心的食疗作用。

如果没有馒头自发粉,可以用普通的中筋面粉取代,但干酵母需要多加2克。主料:莜麦粉100克,馒头自发粉200克,鸡蛋1个,牛奶150克,干酵母1克,糖3克,盐4克配料:洋葱100克,植物油100克,白芝麻20克制作:1. 所有质料准备好。2. 洋葱30克切粒,70克切丝。

3. 植物油放入锅内烧热,加入洋葱丝小火炸至金黄,到入碗中晾凉备用。4. 莜麦粉、馒头自发粉、盐、白糖、干酵母放入盆中拌匀。

5. 加入30克洋葱油。6. 打入鸡蛋。

7. 倒入牛奶。8. 先搅拌成雪花状的小面团。

9. 然后放到案板上揉搓匀称,滚圆后放入盆中。10. 加盖醒发至面团原体积2倍大。11. 醒发好的面团揉搓至完全排气,分成4等份划分滚圆,加盖醒10分钟。12. 取一个小面团用手掌按扁,再用两个手除拇指外的四指不停按压面片,边缘留出1厘米左右。

13. 直到按压成边缘厚中间薄的馕坯。14. 用馕戳子在馕坯中间压出花纹。

15. 馕坯外貌刷一层牛奶。16. 撒入适量的洋葱粒和白芝麻,压实。

17. 烤箱提前预热,放入做好的馕坯,200度上下火烤15-18分钟,至馕外貌上色。18. 烤好的馕立刻取出,趁热在外貌刷一层洋葱油即可。关键:1. 洋葱最好用白洋葱,实在买不到用紫皮洋葱也可以。2. 炸制洋葱油的时候要用小火,洋葱容易糊。

3. 馕坯外貌刷一层牛奶是为了芝麻和洋葱粒粘的牢靠。4. 出炉刷洋葱油,烤馕吃起来更香。


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